Несмотря на то что многие с предубеждением относятся к углеводам, важно помнить о том, что они играют далеко не самую последнюю роль в процессе выработки энергии, без которой человек просто не может существовать. Именно они являются одним из макроэлементов, содержащихся в большинстве продуктов, потребляемых человеком, исключением является только мясо и масло.

Простейшая единица углевода - это молекула сахара, состоящая из водорода, кислорода и атомов углерода. Форма и степень сложности полисахаридов зависит от того, как именно они объединяются в структуре.

Все углеводы делятся на три типа: крахмал, сахар и клетчатку, именно они требуются человеческому организму, так как используется им по-разному. Так, например, крахмалы и сахар распадаются для последующего сохранения энергии в тканях и органах. Клетчатка же проходит весь организм в непереваренном виде, таким образом регулируя пищеварительную систему и контролируя уровень холестерина и сахара, содержащегося в крови.

Все углеводы, кроме клетчатки могут быть расщеплены на глюкозу. Несмотря на то, что каждый из них проходит один и тот же путь, время на это уходит различное, в зависимости от того, какова структура молекул конкретного типа. Степень тех усилий, которые прилагает организм, также имеет значение.

Превращаясь в глюкозу, углеводы попадают в кровоток, где перемещаются в печень и распределяются по всему организму. Важно понимать, что эти элементы организму требуются в любом случае, и для того, чтобы контролировать их объем и собственный вес, рекомендуется просто использовать низкоуглеводные диеты.